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Olio NOVELLO Extra Vergine
L’OLIO NOVELLO just puglia è un olio assolutamente 100%
ITALIANO, prodotto in SERIE LIMITATA, dedicato ai buongustai dell‘olio
d’oliva di qualità e della CUCINA SAPORITA.
La varietà di olive utilizzate sono Cellina di Nardò, Coratina, Ogliarola e Leccina.
Il NOVELLO è sostanzialmente il primo olio delle prime olive del nuovo
raccolto, appena franto e subito imbottigliato per trattenere le sue
preziose gocce e la sua VIVACE FRAGRANZA. L'olio novello è NON
FILTRATO - NON DECANTATO.
In cosa consiste?
Il raccolto delle prime olive avviene tra metà ottobre e al massimo la fine
di novembre. La raccolta si svolge sin dalla prima mattinata, le olive
devono essere "INVAIATE" (verde rosa).
In seguito alla raccolta, le olive vengono trasportate al frantoio in modo
da essere spremute a freddo, entro le 5 ore. La prima spremitura di
queste olive invaiate produce un olio d'oliva fresco e dal VERDE
INTENSO, dove si accentuano le sensazioni dovute ad ALTA
CONCENTRAZIONE FENOLICA.
L'OLIO NOVELLO non filtrato, non decantato appena franto contiene
una quantità maggiore di particelle vegetali, e quindi una maggiore
quantità di POLIFENOLI.
I POLIFENOLI sono sostanze antiossidanti benefiche per la salute
quindi l'olio nuovo ne ha questa virtù.
L’OLIO NOVELLO just puglia viene imbottigliato in bottiglie di vetro
particolari, ognuna diversa dall'altra, rendendolo un prodotto UNICO E
PREZIOSO. Per il suo sapore fruttato ed intenso ideale per condire
bruschette e friselle, come anche le verdure ed arricchire il gusto di
carni bianche e rosse.
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