NOVELLO

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Olio NOVELLO Extra Vergine 

L’OLIO NOVELLO just puglia è un olio assolutamente 100%

ITALIANO, prodotto in SERIE LIMITATA, dedicato ai buongustai dell‘olio

d’oliva di qualità e della CUCINA SAPORITA.

La varietà di olive utilizzate sono Cellina di Nardò, Coratina, Ogliarola e Leccina. 

Il NOVELLO è sostanzialmente il primo olio delle prime olive del nuovo

raccolto, appena franto e subito imbottigliato per trattenere le sue

preziose gocce e la sua VIVACE FRAGRANZA. L'olio novello è NON

FILTRATO - NON DECANTATO.

In cosa consiste?

Il raccolto delle prime olive avviene tra metà ottobre e al massimo la fine

di novembre. La raccolta si svolge sin dalla prima mattinata, le olive

devono essere "INVAIATE" (verde rosa).

In seguito alla raccolta, le olive vengono trasportate al frantoio in modo

da essere spremute a freddo, entro le 5 ore. La prima spremitura di

queste olive invaiate produce un olio d'oliva fresco e dal VERDE

INTENSO, dove si accentuano le sensazioni dovute ad ALTA

CONCENTRAZIONE FENOLICA.

L'OLIO NOVELLO non filtrato, non decantato appena franto contiene

una quantità maggiore di particelle vegetali, e quindi una maggiore

quantità di POLIFENOLI.

I POLIFENOLI sono sostanze antiossidanti benefiche per la salute

quindi l'olio nuovo ne ha questa virtù.

L’OLIO NOVELLO just puglia viene imbottigliato in bottiglie di vetro

particolari, ognuna diversa dall'altra, rendendolo un prodotto UNICO E

PREZIOSO. Per il suo sapore fruttato ed intenso ideale per condire

bruschette e friselle, come anche le verdure ed arricchire il gusto di

carni bianche e rosse.